Atmosfera Aldatuko Ontziak, MAP ere deitua, elikagai freskoak kontserbatzeko teknologia berri bat da eta gas nahasketa babesle bat (karbono dioxidoa, oxigenoa, nitrogenoa, etab.) erabiltzen du ontziko airea ordezkatzeko.
Atmosfera eraldatuan ontziratzen diren ontziek hainbat babes-gasen funtzio desberdinak erabiltzen dituzte elikagaien hondatzea eragiten duten mikroorganismo gehienen hazkuntza eta ugalketa inhibitzeko, eta elikagai aktiboen (landare-elikagaiak, hala nola frutak eta barazkiak) arnasketa-tasa murrizteko, elikagaiak fresko mantentzeko eta kontserbazio-aldia luzatzeko.
Dakigunez, airean dauden gasen proportzioa finkoa da. % 78 nitrogenoa, % 21 oxigenoa, % 0,031 karbono dioxidoa eta beste gas batzuk. MAPak gasaren proportzioa alda dezake bitarteko artifizialak erabiliz. Karbono dioxidoaren efektua bakterioen eta onddoen hazkuntza mugatzea da, batez ere hazkuntzaren hasierako fasean. % 20-% 30 karbono dioxidoa duen gasak bakterioen hazkuntza kontrolatzen du tenperatura baxuko ingurune batean, 0-4 gradu. Gainera, nitrogenoa gas geldoetako bat da, elikagaien oxidazioa eragotzi eta lizunen hazkuntza inhibi dezake. Oxigenoak elikagaietan duen eragina kolorea mantentzea da eta bakterio anaerobioen ugalketa inhibitzen du. Kolorearen ikuspuntutik hutsean ontziratzearekin alderatuta, MAParen kolorea mantentzeko efektua nabarmen handiagoa da VSParena baino. MAPak haragia gorri bizian mantentzen du, baina haragia izpiliku kolorekoa izango da. Horregatik nahiago dute bezero askok MAP janaria.
MAP makinaren abantailak
1. Giza-ordenagailu interfazea PLC eta ukipen-pantaila batez osatuta dago. Operadoreek kontrol-parametroak ezar ditzakete. Operadoreentzat erosoa da kontrolatzea eta hutsegite-tasa baxua du.
2. Ontziratzeko prozesua hau da: xurgagailua erabiltzea, gasa garbitzea, zigilatzea, moztea eta gero erretiluak jasotzea.
3. Gure MAP makinen materiala 304 altzairu herdoilgaitza da.
4. Makinaren egitura trinkoa eta erabiltzeko erraza da.
5. Moldea pertsonalizatuta dago, erretiluaren tamainaren eta formaren arabera.
Argitaratze data: 2022ko apirilaren 20a